이것만 알면 무쇠팬 마스터! 길들이기 방법과 브랜드 비교

캠핑을 다니며 처음 접한 Lodge (로지) 무쇠 팬을 일상생활에서도 메인 펜으로 사용중으로 5년이 넘어가는 것 같습니다.
 CAST IRON을 시작으로 대부분의 Lodge (로지) 제품을 사용 중이거나 사용해 보았는데 제품소개는 다음에 하기로 하고, 오늘은 제일 먼저 해야 하는 무쇠 팬 길들이기와 사용 후 정리하는 방법에 관하여 말씀드릴까 합니다.

 

 

CAST IRON (무쇠 팬) 길들이기 가이드

CAST IRON (무쇠 팬) 길들이기는 팬에 자연스러운 논스틱(non-stick) 코팅을 형성하는 과정으로, '시즈닝(seasoning)'이라고도 불립니다. 이 과정을 통해 음식이 잘 들러붙지 않으며 녹이 슬지 않고 오래 사용할 수 있는 팬을 만들 수 있습니다. 여기서는 CAST IRON (무쇠 팬)을 길들이는 단계별 방법을 소개합니다.

1. 세척
새로 구입한 무쇠 팬에는 공장에서 코팅된 보호제나 기름이 남아 있을 수 있기 때문에, 미지근한 물과 순한 비누로 깨끗이 세척합니다. 일반적으로 무쇠 팬에는 비누 사용을 피하지만, 처음 사용할 때만은 예외입니다. 철수세미나 스크러버로 팬 표면을 깨끗하게 닦은 후, 완전히 건조합니다.

2. 기름 바르기
팬이 건조되면, 식물성 기름이나 아마씨유(Flaxseed oil)와 같은 내열성이 좋은 오일을 팬 안팎에 얇게 바릅니다. 기름을 너무 두껍게 바르면 오히려 코팅이 벗겨질 수 있으므로, 키친타월을 이용해 얇고 고르게 펴 바르고 남은 기름은 닦아냅니다.

3. 굽기
오븐을 230~250°C로 예열한 뒤, 팬을 거꾸로 뒤집어 1시간 동안 굽습니다. 기름이 팬 바닥에 고이지 않도록 팬 아래에 알루미늄 호일을 깔아도 좋습니다. 1시간 후 오븐을 끄고, 팬을 오븐 안에서 식힙니다. 이 과정에서 팬 표면에 얇고 단단한 기름 코팅이 형성됩니다.

4. 반복
더 견고한 코팅을 원한다면, 기름 바르기와 굽기 과정을 2~3번 반복하는 것이 좋습니다.

5. 관리
팬을 사용한 후에는 전용 크리너를 사용 세제없이 물로 헹군 후, 완전히 건조시키고(저의 경우 가스오븐을 이용 열을 가하여 물기를 완전히 제거합니다.) 얇게 기름을 발라 보관합니다. 시간이 지날수록 팬이 더 길들여져 논스틱 성능이 향상됩니다.

 

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추천 브랜드

무쇠 팬을 구입할 때는 내구성과 시즈닝 성능을 고려한 제품을 선택하는 것이 중요합니다. 다음은 무쇠 팬으로 유명한 브랜드들입니다.
무쇠성분에 뭐가 들어갔는지 의심스러운 중국산 제품을 구입하지 마시고 충분히 가성비가 좋은 아래 브랜드 제품에서 구매를 고려해 보시는 것은 어떻까요?

무쇠 팬 브랜드마다 고유의 특징과 가격대가 다릅니다. 아래에서는 각 브랜드의 대표 제품과 대략적인 가격 정보를 정리해 드리겠습니다. 가격은 온라인 쇼핑몰에 따라 다를 수 있으니 참고용으로 확인하세요.

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1. Lodge (로지)

Home

 

 

 

미국에서 가장 유명한 캐스트 아이언 브랜드로, 기본 시즈닝이 되어 있어 바로 사용 가능합니다. 가격 대비 성능이 뛰어나 초보자부터 전문가까지 모두에게 적합합니다.
- 추천 제품
  - Lodge 12인치 스킬렛: 약 $30~$50 (약 40,000~70,000원)
  - Lodge 더치 오븐 (6쿼트): 약 $60~$80 (약 80,000~100,000원)
  
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2. Le Creuset (르크루제)

https://www.lecreuset.com/?gad_source=1&gclid=Cj0KCQjwpvK4BhDUARIsADHt9sT0OQ2uDaFw-ggNKz7V_DVvQoJm_y5RxUvvgLZ0yr3FGqFmS5KqLHMaAl5dEALw_wcB

 

 

 

에나멜 코팅이 되어 있어 시즈닝이 필요 없으며, 다양한 색상과 디자인을 제공합니다. 고급스러운 비주얼과 내구성이 뛰어납니다.
- 추천 제품
  - Le Creuset 더치 오븐 (5.5쿼트): 약 $300~$400 (약 400,000~500,000원)
  - Le Creuset 스킬렛 (10.25인치): 약 $150~$200 (약 200,000~270,000원)
  
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3. Staub (스타우브)

 

STAUB USA - French Premium Cookware | ZWILLING.COM

 

프랑스산 고급 브랜드로, 에나멜 코팅이 되어 있어 시즈닝이 필요하지 않습니다. 더치 오븐과 같은 오븐 요리에 특히 적합합니다.
- 추천 제품
  - Staub Cocotte 더치 오븐 (5.5쿼트): 약 $250~$350 (약 350,000~450,000원)
  - Staub 프라이팬 (10인치): 약 $150~$200 (약 200,000~270,000원)

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4. Victoria (빅토리아)

 

Home - Victoria

 

 

콜롬비아산 브랜드로, 기본 시즈닝이 되어 있으며 비교적 저렴한 가격에 우수한 품질을 제공합니다. 실용성과 가성비가 뛰어납니다.
- 추천 제품
  - Victoria 스킬렛 (12인치): 약 $25~$40 (약 30,000~50,000원)
  - Victoria 그릴 팬: 약 $30~$45 (약 40,000~60,000원)

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5. Finex (파인엑스)

 

FINEX Cast Iron Cookware Co.

 

 

독특한 8각형 디자인과 나선형 손잡이로 유명한 고급 수제 캐스트 아이언 브랜드입니다. 기본 시즈닝 상태로 제공되며, 다른 무쇠 팬보다 비교적 가벼운 편입니다.
- 추천 제품
  - Finex 10인치 스킬렛: 약 $200~$250 (약 270,000~350,000원)
  - Finex 더치 오븐 (5쿼트): 약 $300~$400 (약 400,000~500,000원)

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6. Skeppshult (셰프숄트)

 

Skeppshult - Shop Authentic Swedish Cast Iron Cookware in North America

 

 

스웨덴산 브랜드로, 수작업으로 제작되는 고품질 무쇠 팬을 제공합니다. 무독성 재료만 사용하여 환경 친화적입니다.
- 추천 제품
  - Skeppshult 스킬렛 (11.8인치): 약 $120~$180 (약 150,000~240,000원)
  - Skeppshult 그릴 팬: 약 $150~$220 (약 200,000~300,000원)

스킬렛(Skillet)
손잡이가 달린 얕고 넓은 무쇠 또는 금속으로 만든 프라이팬을 의미합니다. 주로 굽기, 볶기, 튀기기 등의 요리 방법에 사용됩니다. 무쇠로 된 스킬렛은 열을 골고루 전달하고 오랫동안 유지하기 때문에 특히 스테이크, 피자, 오븐 요리 등에서 많이 사용되며, 요리가 잘 눌어붙지 않도록 길들이기(시즈닝)가 필요합니다.

스킬렛은 다양한 크기로 나오며, 주방에서 매우 다용도로 쓰이는 기본 조리 도구로 손꼽힙니다.

더치 오븐(Dutch Oven)
두꺼운 금속(주로 무쇠)으로 만들어진 깊고 무거운 냄비로, 뚜껑이 단단하게 밀폐되는 구조를 가지고 있습니다. 이 냄비는 열을 고르게 분포시키고 오랫동안 유지하는 특성이 있어, **오븐에 넣거나 야외 캠핑에서 직접 불 위에 사용할 수 있는 다용도 조리 기구**로 널리 쓰입니다.

더치 오븐은 다음과 같은 요리에 주로 사용됩니다:
- 찜 요리: 고기나 야채를 푹 끓여 부드럽게 만드는 요리
- 빵 굽기: 오븐에서 빵을 굽기 위한 용도로 사용
- 수프와 스튜: 저온에서 장시간 끓여 풍부한 맛을 내는 요리
- 볶음과 구이: 팬처럼 사용할 수도 있음

뚜껑이 무겁고 밀폐력이 좋아서 음식의 수분과 풍미를 유지하며, 특히 장시간 저온 조리에 적합합니다. 더치 오븐은 전통적으로 무쇠로 만들어졌지만, 최근에는 에나멜 코팅이 된 제품도 많이 나오고 있어 관리가 더 쉬워졌습니다.

 

감사합니다.

 

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